Del 13 al 18 de agosto, la Unidad Deportiva Alberto Galindo se llenará de aromas, texturas y colores con el regreso de las tradicionales Cocinas Vivas, uno de los espacios más esperados del Festival de Música del Pacífico Petronio Álvarez.
Desde las 10:00 a.m., el público podrá recorrer un pabellón en el que 60 cocinas, atendidas por más de 160 portadores de tradición, compartirán preparaciones que representan la riqueza culinaria del Pacífico colombiano. Encocados, sudados, tapados, arroces, pescados, mariscos y recetas con maíz, quesos, ahumados o longanizas serán protagonistas, junto con las hierbas y especias que guardan secretos ancestrales.
La secretaria de Cultura de Cali, Leydi Higidio, destacó que este espacio es un reflejo de los saberes que se transmiten de generación en generación: “En cada plato se entretejen historias de pesca, cultivo y recolección, y se preserva la identidad del territorio”, afirmó.
Este año, el festival rinde homenaje a la Maestra Maura De Caldas, referente de la cocina tradicional del Pacífico y autora del libro Sabor a Maura. En su memoria, las tarimas llevarán su nombre y el miércoles 13 se realizará un acto especial en reconocimiento a su legado.
La programación de Cocinas Vivas incluirá conversatorios, demostraciones de cocina en vivo y presentaciones musicales a partir del mediodía, explorando temas como la conservación de alimentos, el uso de ingredientes poco convencionales, y las propiedades culinarias y medicinales de los productos locales.
Además de este pabellón, los visitantes podrán disfrutar de otras experiencias en la “Casa Grande” del Petronio, como Bebidas Autóctonas, Dulces, Mecatos y Refrescos, Artesanías y Lutería, Estética del Pacífico y el Quilombo Pedagógico. En el escenario principal, mientras tanto, continuará la competencia musical por el emblemático bombo golpeador.
Lea también: Todo listo en Cali para vivir el Petronio Álvarez con música, sabor y tradición
El Festival, organizado por la Secretaría de Cultura de Cali, invita a seguir su programación en redes sociales y a sumarse a esta celebración que combina música, gastronomía y tradición en honor al Pacífico colombiano.
