La Alcaldía de Cali inició un plan de vigilancia especial para garantizar la seguridad alimentaria durante la Semana Mayor. Un equipo de 50 técnicos de la Secretaría de Salud recorre actualmente pescaderías, grandes superficies e hipermercados. El objetivo principal es prevenir intoxicaciones masivas debido al aumento en el consumo de pescados y mariscos. Las inspecciones incluyen el uso de termómetros digitales para validar que los sistemas de refrigeración funcionen correctamente.
Los operativos cubren puntos críticos de la ciudad, con especial énfasis en las cinco plazas de mercado principales: Alameda, Porvenir, La Floresta, Alfonso López y Siloé. El secretario de Salud, Germán Escobar Morales, explicó que los técnicos realizan pruebas de tacto y olfato a los productos exhibidos. Las primeras visitas de esta semana se concentraron en los alrededores de la Galería Alameda, donde se registra la mayor afluencia de compradores de productos de mar.
Medidas sancionatorias y control de inventarios
La autoridad sanitaria advirtió que no habrá tolerancia con los establecimientos que incumplan las normas de higiene. En caso de hallar productos en mal estado o fallas en la limpieza, la Secretaría de Salud podrá decomisar la mercancía de forma inmediata. Además, los técnicos tienen la facultad de ordenar la suspensión parcial o total del establecimiento. Estas medidas buscan proteger a los ciudadanos que acuden a los 461 supermercados y 247 grandes superficies registrados en la capital del Valle.
El control también se extiende a los productos enlatados y al pescado seco, los cuales deben contar con el respectivo registro sanitario y rotulado vigente. Los inspectores verifican que los manipuladores de alimentos utilicen elementos de protección y mantengan las áreas de disposición libres de contaminación externa. La administración distrital busca asegurar que la alta demanda estacional no derive en un descuido de los estándares sanitarios básicos.
Guía para identificar pescado fresco y seguro
Para complementar la vigilancia oficial, las autoridades entregaron recomendaciones a los consumidores. Identificar la calidad del producto es fundamental antes de realizar la compra. Los compradores deben verificar que el pescado tenga ojos brillantes y saltones, además de agallas de color rojo o rosado intenso. El olor debe ser suave y característico a mar, evitando cualquier rastro de amoníaco o aromas fétidos que indiquen descomposición.
En cuanto a la textura, la carne debe sentirse firme al tacto y las escamas deben estar bien adheridas a una piel húmeda y brillante. Para el pescado seco, se debe buscar un color amarillo uniforme, sin manchas verdosas o rojizas. Finalmente, la Secretaría de Salud sugiere transportar estos productos en bolsas térmicas y mantenerlos sobre hielo limpio hasta su preparación. Estas pautas ciudadanas son la primera barrera de defensa contra enfermedades transmitidas por alimentos durante la temporada.
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