El restaurante “Historias en bicicleta” enfrenta un nuevo proceso de reconstrucción tras el incendio del pasado domingo en Cali. José Luis Rojas, chef y propietario del establecimiento, entregó a CW+ un balance de los daños sufridos. Según el comerciante, el fuego destruyó por completo el área de cocina, los equipos de refrigeración y el mobiliario del local. “Las pérdidas son millonarias, pero afortunadamente no hubo víctimas humanas”, señaló el propietario.
Las investigaciones preliminares de los bomberos descartan un atentado o la explosión de cilindros de gas. Los técnicos analizan una chispa en el sistema eléctrico como el origen probable del fuego. Rojas explicó que se enteró de la emergencia durante la madrugada por múltiples llamadas de sus familiares y clientes. Al llegar al sitio, encontró la infraestructura seriamente afectada por el impacto de la explosión inicial y las llamas posteriores.
Resiliencia frente a la adversidad
Este proyecto gastronómico nació en 2018 en Palmira y ha superado diversas crisis en ocho años. El negocio sobrevivió a los cierres obligatorios de la pandemia y a una posterior situación de extorsión en su antigua sede. Estos hechos motivaron el traslado definitivo de sus operaciones a Cali hace tres años y medio. “No queremos quedarnos en el lamento, siempre hemos buscado oportunidades para no caer en el fracaso”, afirmó el chef sobre su trayectoria.
El restaurante se había consolidado como un referente de cocina tradicional colombiana en la ciudad. Antes del siniestro, el equipo de trabajo proyectaba nuevas metas de crecimiento. Ahora, el enfoque principal de Rojas es recuperar la maquinaria y adecuar el local para retomar sus labores lo antes posible. El propietario destacó la gratitud que siente por los mensajes de aliento recibidos desde que se conoció la noticia.
Canales de solidaridad ciudadana
La comunidad y los clientes frecuentes activaron redes de apoyo para financiar la recuperación del local. Los interesados en colaborar pueden realizar sus aportes a través de la cuenta de Nequi (324 628 6304). También está habilitada la plataforma de recaudación Vaki para recibir donaciones desde cualquier lugar. Rojas pidió paciencia a quienes escriben a las redes sociales de “Road Riders en bicicleta”, pues el volumen de mensajes ha sido masivo.
El objetivo inmediato es reponer los congeladores, la campana extractora y los insumos de repostería perdidos. Con estos recursos, el equipo espera reabrir sus puertas y mantener vigente el concepto cultural alrededor de la bicicleta. “Con el poder de Dios saldremos adelante”, concluyó el propietario en su diálogo con los medios locales.
Lea también: Suspenden reversible en vía Cali-Jamundí por Semana Santa
