La cocina colombiana continúa ganando reconocimiento internacional y, en esta ocasión, el postre emblemático del Valle del Cauca, el aborrajado, ha sido coronado como el mejor postre de Colombia en el más reciente ranking de TasteAtlas. Esta plataforma, famosa por su labor en catalogar y promover las tradiciones culinarias del mundo, ha puesto en el mapa mundial la diversidad de sabores de la gastronomía colombiana, destacando la rica herencia de sus postres.
El aborrajado, delicioso platillo originario del Valle del Cauca, se disfruta hoy día en todo el país. Este platillo tiene sus raíces en la tradición culinaria africana, donde la fusión de ingredientes locales y técnicas ancestrales ha dado lugar a una receta que ha perdurado con el paso de los años. Consiste en rodajas de plátano maduro, rellenas de queso, que se rebozan y fríen, creando una combinación de sabores que atrae a quienes buscan algo sabroso y reconfortante.
En Colombia, el aborrajado se disfruta comúnmente como aperitivo, pero muchos lo transforman en postre al añadir rodajas de bocadillo de guayaba. Este toque dulce lo ha convertido en un favorito entre los colombianos, y ahora el mundo también lo reconoce como un referente de la gastronomía nacional.
Otros dulces colombianos que brillan en la clasificación mundial
La misma lista de TasteAtlas no solo celebró al aborrajado, sino que también destacó otros postres tradicionales de Colombia que son sinónimo de tradición y cultura. Entre ellos se encuentran las obleas, finas galletas rellenas de arequipe, el flan de coco, una variante tropical del clásico postre, y el enyucado, una delicia del Caribe colombiano a base de yuca rallada, coco y panela.
Cada uno de estos postres refleja la diversidad culinaria que caracteriza a Colombia. Desde las costas hasta las montañas, los sabores de Colombia nos cuentan historias de mestizaje, creatividad e innovación. Estos dulces no solo son el deleite de los colombianos, sino que ahora, con el reconocimiento de TasteAtlas, tienen una oportunidad única de brillar en el escenario gastronómico internacional.
Colombia, con su increíble diversidad de sabores y platos tradicionales, sigue demostrando que su riqueza culinaria va mucho más allá de las conocidos arepas o empanadas. El aborrajado y otros dulces tradicionales están ganando terreno y dejando claro que la gastronomía colombiana tiene mucho más para ofrecer al mundo.
El Pandebono se corona como el mejor pan del mundo en 2024
TasteAtlas eligió al pandebono como el mejor pan del mundo en 2024, otro gran logro para la gastronomía colombiana. Esta victoria resalta el sabor único de este clásico de Cali y el Valle del Cauca, que seleccionaron entre 505 panes globales y le otorgaron una calificación sobresaliente de 4,9 sobre 5. Este reconocimiento lo posicionó por encima de panes mundialmente conocidos, como la focaccia italiana y el baguette francés, demostrando que la cocina colombiana está ganando terreno en el mundo.
El pandebono, conocido por su textura suave y sabor ligeramente dulce, se prepara con una mezcla de almidón de yuca, harina de maíz, queso fresco, huevos y un toque de azúcar. Tradicionalmente, se sirve caliente con chocolate caliente, lo que lo convierte en el desayuno o la merienda perfecta. La forma del pandebono, que recuerda a un bagel grande, junto con su exterior crujiente y su interior esponjoso, lo hace irresistible tanto para los colombianos como para los turistas.
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TasteAtlas también destacó las leyendas que rodean el origen del nombre del pandebono. Algunos cuentan que proviene de un panadero italiano de Cali, quien gritaba “pane del buono” (buen pan), mientras que otros creen que el nombre tiene su raíz en un lugar llamado Hacienda El Bono, donde se preparó por primera vez. Sin importar su origen, este pan ha logrado captar la atención internacional, consolidándose como un referente de la gastronomía colombiana.
