Tras el incremento del salario mínimo en Colombia, el sector gastronómico anunció que, por ahora, no trasladará ese ajuste a los precios que pagan los consumidores. La decisión fue comunicada por voceros gremiales, quienes señalaron que el objetivo es evitar una mayor presión sobre el costo de vida y dar un margen de estabilidad a los hogares que consumen fuera de casa.
La medida aplica para restaurantes, gastrobares, cafeterías y negocios afines en distintas regiones del país. Desde el gremio explicaron que el aumento salarial sí tiene efectos directos en los costos, especialmente en nómina y aportes asociados, pero que optaron por asumir ese impacto en el corto plazo. La intención, indicaron, es mitigar esos gastos con un mayor volumen de ventas y no con alzas inmediatas en las cartas.
Según señalan, el compromiso es no realizar incrementos en los próximos meses. El sector considera que este es un momento sensible para la economía familiar y que cualquier ajuste adicional podría afectar la frecuencia de consumo. Por eso, la prioridad será mantener la demanda y sostener la operación de los negocios.
La industria gastronómica es una de las que más puestos de trabajo formales genera en el país, por lo que la estabilidad del sector tiene un impacto directo en miles de familias.
Llamado a consumidores y proveedores
Además del anuncio sobre precios, el gremio hizo un llamado a los ciudadanos para que continúen apoyando a los negocios locales. El consumo regular en restaurantes, explicaron, es clave para sostener la cadena productiva que va desde los proveedores hasta el servicio final al cliente.
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En el mismo sentido, pidieron a los proveedores de insumos, materias primas y servicios que eviten incrementos injustificados. Según señalaron, prácticas de especulación en alimentos, bebidas, logística o servicios públicos terminarían afectando tanto a los establecimientos como a los consumidores.
Un compromiso condicionado al contexto
Aclararon que el esfuerzo por contener los precios no puede recaer solo en los restaurantes. Insistieron en la necesidad de un acompañamiento de toda la cadena para evitar escenarios más complejos. También confirmaron que ya iniciaron conversaciones con cadenas y distintos establecimientos del país para evaluar el comportamiento del mercado.
“Le queremos anunciar a todo el país que no vamos a tener un incremento durante los próximos meses, esto con el fin de no afectar como tal, ni la economía, ni el bolsillo de miles de colombianos que se alimentan hoy por hoy, por fuera del hogar. Los invitamos a todos ustedes para que vuelvan a los restaurantes, podamos aumentar el consumo, y de esta misma forma poder seguir generando mayor empleo y mejores tasas de crecimiento para la economía de nuestro país”, afirmó Brany Prado, director ejecutivo de Acodrés Pacífico.
El gremio señaló que continuará monitoreando el sector y promoviendo espacios de diálogo. La meta, indicaron, es mantener un equilibrio entre el bienestar laboral, la viabilidad de los negocios y el acceso de los ciudadanos a la oferta gastronómica en el país.
