Las declaraciones del Doctor Bayter, publicadas en un video en su página de Facebook, han generado una ola de indignación en el departamento del Tolima. En el video, Bayter critica duramente el tamal tolimense, un plato típico que forma parte esencial de la gastronomía local, usando palabras vulgares para describir los ingredientes del tradicional manjar.
“Vamos a hablar aquí a calzón quitado. Miren lo que tiene de arroz, esto es puro arroz con papa. Le echan zanahoria y además le echan garbanzos, al final queda un muslito de pollo y un hueso”, expresó Bayter mientras sostenía un tamal en sus manos.
Le puede interesar: El Café de Colombia Brilla en el Mundo: Producción Crece un 24%
Estas declaraciones no solo causaron malestar por la falta de respeto hacia el tamal tolimense, sino también por lo que representa este plato para la región, tanto cultural como económicamente. Alexander Castro, secretario de Cultura y Turismo del Tolima, condenó las palabras del creador de contenido, destacando que el tamal tolimense es un símbolo de la identidad cultural y gastronómica del departamento. “No vamos a permitir que jueguen con nuestra dignidad gastronómica, nuestra dignidad cultural, nuestra dignidad ancestral y nuestra historia”, afirmó Castro.
El tamal tolimense un sustento para las familias de la región
El tamal tolimense, a parte de ser un emblema gastronómico, es una fuente de sustento para miles de familias en la región. En este sentido, la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres), capítulo Tolima, también se sumó al rechazo, manifestando que las palabras de Bayter no solo atacan un símbolo cultural, sino que afectan la economía local. La organización destacó que los pequeños productores y vendedores dependen de la venta del tamal para su sustento, y los comentarios negativos pueden tener consecuencias devastadoras en la demanda del producto.
En medio de la polémica, es importante resaltar que el tamal tolimense ha recibido reconocimientos internacionales, destacándose como uno de los mejores tamales del mundo, según el portal especializado Taste Atlas, que le otorgó una calificación de 4.3 estrellas sobre 5, superando incluso al famoso tamal mexicano.
Ante esta situación, tanto las autoridades como los ciudadanos del Tolima han hecho un llamado a respetar las tradiciones gastronómicas del país, defendiendo lo que consideran una parte fundamental de su identidad cultural. “El tamal tolimense es mucho más que un plato; es nuestra identidad”, concluyó Acodres Tolima en su comunicado.
